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Buon anno a Papa Francesco

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Nella riproduzione sessuata, oltre alla vacche da latte ci sono i maschi: vitelli, manzi, tori. Non possiamo farne a meno. I maschi non fanno latte :-) ma la carne è comunque buona. Inoltre, in tema di pascoli di montanga, a certe altitudini, cervi e caprioli vivono da soli, selvatici, dove le mucche non arrivano (neanche la bruna alpina, molto più piccola ed agile dei grandi bovini di pianura). Non avendo necessità di foraggiamento e visite veterinarie, ma solo di sfoltire di tanto in tanto la popolazione, il cervo è economico e vi assicuro che il salmì di cervo è una pietanza prelibata, che due o tre volte all'anno, in autunno, è alla portata di tutte le tasche (qui costa 1/3 del manzo).

1/3

Antony81 4/1/2014 - 15:57

Dove è che si compra la carne di cervo a cosi poco?