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Euro, domanda, e produttività: un viaggio nel mito. Parte 1

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Ho vissuto per anni a poca distanza dalla fattoria di Jody Scheckter in Hampshire, ha 1500 bufale, fa un'ottima mozzarella ed una fantastica burrata. La migliore mozzarella di bufala che abbia mai mangiato me l'ha venduta un contadino che vendeva i suoi prodotti nel piazzale antistante un centro commerciale a Swindon, in Wiltshire, e se non ricordo male il tipo veniva da Glastonbury, in Somerset. Non sono casi rari, tra l'altro, nel sudovest dell'Inghilterra ci sono sempre più bufale e sempre più produttori. Un altro paese con grande potenziale è la Turchia, hanno sia la materia prima, mandrie di bufale ce ne sono in quantità, che la tradizione, il formaggio nel kunefe è una mozzarella. Tra l'altro mi risulta che ci sia chi ci sta provando (http://www.la-deliziosa.com/products_cat.asp?id_cat=1)