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Euro, domanda, e produttività: un viaggio nel mito. Parte 1

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ero solo perplesso dall'uso del termine mozzarella associato a latte vaccino

Corretto ma il termine generico mozzarella non è DOP o DOC e quindi anche un caseificio cileno puo' vendere mozzarella sul mercato interno o internazionale  senza infrangere alcuna regolamentazione.  Cosi' mi risulta. L'unica DOP è la mozzarella di bufala campana. Che non si puo' fare a mantova e nemmeno a brema.